Patlidžane dobro oprati, narezati na krugove i zapeči na gril tavi. Posoliti na kraju kad se izvade. Špek i luk nasjeckati na sitno. Na masti kratko propržiti i dodati meso. Još malo skupa zapeči i podliti sa malo vode i pustiti da se lagano dinsta nekih 40 minuta. Dodati češnjak, crvenu papriku, origano, bosiljak i papar. Po potrebi podliti vodom. Pred kraj staviti 3-4 žlice pasirane rajčice i kratko prokuhati. Razmutiti jaje i vrhnje. U malu keramičku zdjelu poslagati red patlidžana, meso sa umakom i poredati ostatak patlidžana. Zapeči u pećnici desetak minuta, izvaditi i preliti sa razmučenim jajetom i vrhnjem. Vratiti kratko u pećnicu da se zapeče.